毎週土曜日夕方6時00分〜6時30分 テレビ朝日系列の番組
「人生の楽園」・・・・という番組をご存知だろうか?
明日、土曜日
当店にとてもゆかりのあるお方が出られる。
といっても僕しか知らないんだけどね。
熊本県美里町でヤマメ養殖業を営んでいらっしゃる赤星夫妻。
もう、今となっては知ってる人も少ないかも知れないけど
当店では今でもヤマメと鮎を出しているのだ。
鮎はまだだけども、ヤマメは冷凍庫に今も2匹居る。
もちろん赤星さん所のヤマメだ。
以前は当店はヤマメと鮎の郷土料理の店だったのだ・・・・・
すげいだろ
今の店しか知らない人は想像がつかないかもしれないが。
で、当店が取引しているヤマメの養殖業者が2つある。その内の1箇所が明日放映される「赤星ヤマメ養殖場」だ。
正確には「ヤマメ茶屋」
話を当店オープン前に戻す。
まだ、二本木に店を構える1年前ほど・・・・
ヤマメと鮎を出すコンセプトは固まっていたのだがヤマメに関しての知識が余り無くて熊本県内のあらゆる養殖場を毎週日曜日に片っ端から尋ねては食して・・・の繰り返しを半年ほどやった。その数恐らく20箇所。
熊本県内にはヤマメ養殖場は意外とあるんだょ。
美里町・・・・正確には当時は砥用町。
この砥用内にヤマメの養殖業者が3つある。僕らは当時その情報を泉村のとあるレストランから仕入れてそのまま砥用役場へ向かった。で、役場の人に聞いた所、2箇所教えてくれた。その2箇所、明日放送の赤星夫妻の所ではなかったのね。当時は役場の人でも知らなかったのよ。
で、他の養殖場。もちろん行って食べました。その帰りに見つけたのが赤星さんの養殖場。
当時はまだ建物も無くて養殖する丸いイケスのみしか無かった。奥にご自分で建てられたロッジがあるのみ。この頃はまだ養殖しているご本人もまだ別に仕事に就いておられた。ので養殖は趣味に近かった。
しかし、2匹頂いて帰り食したら美味しかったので後日「もう一度おじゃましたい」と連絡を入れ後日伺った。
今でもその当時の事を覚えているんだけどね。
たしか日曜日だったと思う。
ロッジ前に炭火起してビールも用意して僕らを待っててくれていたのだ。
赤星さんのご友人も加わり小さな宴会をしたことを覚えている。
その時に食べたヤマメが今でも忘れられない・・・・
今もそうなんだが、大自然の中だ。
渓流の辺で食べるヤマメはやっぱり美味い
宴もタケナワになって
僕「是非、取引させて頂きたいんですけど・・・」と言うと「旅館とかは出した事あるばってん飲食店にはまだなかとたいね。後は個人的に買いに来なはる人に分けよるだけ。。。それでも良かなら・・・・」
で、取引を決めた。
実際は当店オープン時は山江の養殖場のヤマメをメインに出していたが途中から美里町の赤星さん所のヤマメも出すようになった。
どちらも味は絶品
ちなみに、当店でヤマメを食べた人で「まずい!!」と言った人はひとりもいません。
美味いの出してるつもりです。
勉強しましたから・・・・・・・・・
今でもわざわざ美里町まで出向き、直接赤星さんに会ってヤマメの状況を聞きながら店用にヤマメを購入してきます。
その時にオーナーの店「ヤマメ茶屋」で塩焼きのヤマメを食べます。
うみゃいです。
本当は、先週買出しに美里町まで行こうかな〜 と思ってたんですけどね。
まァ、今でも細々と当店でもヤマメ・・・・継続中です。
長々と書きましたが
明日の夕方、テレ朝系列です。
18:00〜18:30分まで・・・・・
是非、観てください。
最後に余談ですが・・・・
オーナーの赤星氏と一緒に飲んでヤマメ食ってる時に
「僕は今はまだ別の仕事してるけど、いずれここに大きなロッジを自分で作りお客さんをもてなせる店をやろうと思ってるんだ。ヤマメが大好きだからそこまでやりたいんだ・・・」と話されてたのを昨日の様に覚えてます。
何処からきたのか解からない小僧(僕)に大きな夢を語ってくれました。
それから7年。
見事に夢を叶えられてます。
僕が行く度に「儲かんないけどねぇ〜」とニコニコ顔で話されます。
素敵なお方です。
こんな方からヤマメを買える僕は
それはそれで嬉しいもんです。
是非、観てくださいね・・・・・・・
「人生の楽園」
http://www.tv-asahi.co.jp/rakuen/









![Powered by 269g[ブログ・ジー]](http://269g.jp/img/269g.gif)